Resep Kue Bugis Ketan Hitam (Kue Mendut)

Resep Kue Bugis Ketan Hitam
Kue ini dikenal dengan nama kue mendut, dibungkus dengan daun pisang muda dengan dilipat segiempat sedangkan di Sumatera, terutama Sumatera Barat, kue ini disebut dengan nama "lapek bugis" atau "lepat bugis", dibungkus dengan daun pisang dan dilipat menyerupai piramida atau segitiga.


BAHAN KULIT KUE BUGIS KETAN HITAM:
150 gram tepung ketan
75 gram tepung ketan hitam
200 gram kentang kukus, dihaluskan
50 gram gula halus
1/4 sendok teh garam
100 ml santan dari 1/4 butir kelapa

BAHAN KUAH Resep Kue Bugis Ketan Hitam:
400 ml santan dari 1 butir kelapa
2 1/2 sendok makan tepung beras
1/2 sendok teh garam

BAHAN ISI KUE BUGIS KETAN HITAM:
1/2 butir kelapa muda, dikupas lalu diparut kasar
100 gram gula pasir
100 ml air
2 lembar daun pandan
1/2 sendok teh garam
daun pisang untuk membungkus 

CARA MEMBUAT KUE BUGIS KETAN HITAM:

1. Uleni bahan kulit lalu diamkan 15 menit. Bagi adonan menjadi 30 buah.
2. Masak bahan isi sampai kering, angkat lalu dinginkan. Tipiskan kulit masukkan
3. bahan isi lalu bulatkan kembali.
4. Buat contong dari daun pisang. Masukkan satu bulatan bugis, siram dengan
5. campuran bahan kuah yang sudah direbus.
6. Lipat ujung daunnya lalu kukus selama 25 menit.

Untuk 30 buah
Lihat juga kue berbahan singkong bernama sentiling singkong.