Resep Kue Jadah Manten

Jadah manten adalah makanan tradisional yang dibuat dengan bahan beras ketan.

Awalnya kue ini adalah kue kesukaan raja Yogyakarta Sri Sultan Hamengku Buwono VII . Sekarang kue ini bisa dinikmati semua kalangan termasuk diluarkalangan keraton.


Makanan ini dijadikan bahan bawaan karena mempunyai makna yaitu kedua mempelai bisa tetap lengket seperti sifat kue jadah tersebut.

Jadah manten ini biasanya diisi dengan bahan isian berupa daging ayam atau sapi, untuk anda yang ingin membuatnya bisa menggunakan bahan isian yang sesuai dengan selera anda masing-masing.

Bahan-bahan Jadah Manten :

• 500 gram beras ketan (rendamlah semalaman sebelum diproses)
• 400 ml santan hasil parutan 1 butir kelapa
• 1 sendok teh garam
• 2 lembar daun pandan
• Bilah bambu (dibelah tipis melebar) untuk menjepit jadah
• Tangkai daun pepaya

Bahan isian Jadah Manten:

• 300 gram daging sapi cincang (bisa diganti sesuai selera)
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, digeprak/dimemarkan
• 200 ml santan
• 1 sendok makan minyak goreng

Bahan bumbu yang dihaluskan :

• 1/2 sendok teh ketumbar disangrai
• 1/2 sendok teh merica
• 1/4 buah pala
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula merah disisir
• 1/4 sendok teh kaldu instant

Bahan dadaran :

• 4 butir telur
• 2 sendok makan tepung terigu
• 10 sendok makan air
• 1/2 sendok teh garam

Bahan areh :

• 150 ml santan kental
• 1/2 sendok teh garam

Cara Membuat Jadah Manten Khas Daerah Istimewa Yogyakarta :

1. Membuat bahan isian : tumislah bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum. Tambahkanlah daun salam, serai, daun jeruk masaklah hingga beraroma harum. Masukkanlah daging cincang dan santan, lanjutkan memasak hingga kering lalu angkat dan sisihkan.
2. Campurkan semua bahan dadar, aduk-aduk hingga rata. Buatlah dadar tipis-tipis lalu sisihkan. Campurkan semua bahan areh, didihkan hingga mengental dan sisihkan.
3. Kukuslah beras ketan bersama dengan daun pandan hingga setengah matang sambil di aroni. Selanjutnya angkat lalu tuangkan kedalam wajan. Tambahkan garam serta santan masaklah lagi dengan menggunakan api kecil hingga santan habis. Kukuslah kembali hingga matang.
4. Tuangkan ketan yang masih panas kedala loyang yang telah disiapkan, ratakan hingga tebalnya kira-kira 1 cm. Taburi dengan bahan isian diatasnya, dan ratakan. Tutup kemali dengan ketan diatasnya lalu padatkan. Potong-potong lapisan terseut dengan ukuran 3x4cm. Bungkuslah setiap potongan ketan dengan menggunakan selembar dadar telur.
5. Jepitlah ketan dengan menggunakan bambu yang dibuat tipis dan lebar, kunci ujung jepit dengan menggunakan tangkau daun pepaya. Bagian terakhir pangganglah potongan ketan diatas bara api sambil olesi dengan areh hingga matang. Dan segera sajikan selagi hangat.

Sajian makanan kas Yogyakarta telah selesai dibuat, dan nikmati hasilnya. Bahan-bahan diatas menghasilkan 18 potong jadah manten. Selamat mencoba dan berkreasi.